Фестываль лодак-цмокаў, таксама вядомы як Фестываль Дуань Ян, Фестываль падвойнай пятай і Фестываль Цяньчжун, - гэта традыцыйны кітайскі фестываль. Гэта збор набажэнстваў, культу продкаў, малітваў, каб пазбегнуць няўдач, святкавання забаў і дыеты. Існуе легенда пра старажытнае свята Кітайскі паэт па імі Цюй Юань, які скончыў жыццё самагубствам у той дзень. Пасля таго дня, ён стаў запамінаць Цюй Юань. Хаця ёсць і іншыя легенды, якія сказалі, што трэба запамінаць Wuzixu, Cao e або Jiezitui.
Ёсць шмат традыцыйных звычаяў свята лодак-цмокаў, такіх як гонкі на лодках-драконах, распіццё віна рэальгар, якія шырока распаўсюджаны.
Цзунцзы, які таксама называецца "вугольнае проса" і "тростнік", мае багатае разнастайнасць. На поўначы Кітая паўночныя жыхары звычайна пакуюць цзунцзы з зизифусом.На кітайскай мове гэта азначае «рана», людзі жадаюць, каб іх дзеці маглі рана атрымаць высокі бал. На поўдні паўднёвыя жыхары звычайна пакуюць цзунцзы з фасоллю, свінінай, каштанамі, вяндлінай, яйкамі і гэтак далей.
Як правіла, Фестываль лодак-цмокаў спяшаецца ў траўні і чэрвені. Большасць раёнаў Кітая ўвайшлі ў стан ранняга лета, тэмпература расце і ўзровень свежай карупцыі будзе інтэнсіфікаваны. Як забяспечыць свежасць цзунцзы, працэс ад вытворчасці да вытворчасці стол для прыёму ежы важны.
Неабходна забяспечыць халодны ланцужок усяго лагістычнага звяна ад сыравіны да прыгатаванага на пару Zongzi, уключаючы захоўванне ў халадзільніку.
Працэс нельга аддзяліць ад распрацоўкі тэхналогіі халоднага ланцуга, ён таксама можа быць дасягнуты з дапамогай упакоўкі халоднага ланцуга. Варта адзначыць, што ўпакаваны ў вакуум Zongzi павінен захоўвацца ў халадзільніку, калі тэмпература перавышае 25 ℃. Тэрмін прыдатнасці Zongzi пры атмасфернай тэмпературы будзе праз 5 дзён. І гэта стане 10 днямі пры тэмпературы 0-4 ℃. Таксама можа быць да 12 месяцаў пры захоўванні пры тэмпературы ніжэй за -18 ℃. Шкода якасці цзунцзы пасля разрыву халоднага ланцуга незваротная. гарантаваць, што кожны працэс можа праходзіць пры адпаведнай нізкай тэмпературы. Гэта таксама патрабуе доўгатэрміновай і стабільнай упакоўкі халоднай ланцуга.
Час публікацыі: 2 чэрвеня 2022 г