У траўні гэтага года кампанія Hema Fresh супрацоўнічала з кампаніяй Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (далей «Shanghai Aisen»), каб запусціць серыю свежых расфасаваных страў з асноўнымі інгрэдыентамі: свіныя ныркі і свіная печань.Каб забяспечыць свежасць інгрэдыентаў, серыя гарантуе, што час ад забою да паступлення гатовага прадукту на склад не перавышае 24 гадзін.На працягу трох месяцаў пасля запуску продажы серыі расфасаваных страў «Свіныя субпрадукты» павялічыліся да 20% у параўнанні з папярэднім месяцам.
Shanghai Aisen з'яўляецца вядомым мясцовым пастаўшчыком свежай астуджанай свініны, якая ў асноўным пастаўляе астуджанае мяса і субпрадукты, такія як свіныя ныркі, свіныя сэрца і свіная печань, для рознічнага гандлю і грамадскага харчавання.Hema і Shanghai Aisen супрацоўнічалі ў стварэнні шасці новых расфасаваных харчовых прадуктаў, у пяці з якіх асноўным інгрэдыентам з'яўляюцца свіныя субпрадукты.
Стварэнне расфасаваных страў «Свіныя субпрадукты».
Лю Цзюнь, супрацоўнік аддзела даследаванняў і распрацовак кампаніі Hema, патлумачыў прычыну запуску расфасаваных страў з субпрадуктаў: «У Шанхаі такія стравы, як тушаныя свіныя ныркі і смажаная свіная печань, маюць пэўную рынкавую аснову.Нягледзячы на тое, што гэта хатнія стравы, яны патрабуюць значнага майстэрства, што звычайнаму спажыўцу можа здацца складанай задачай.Напрыклад, падрыхтоўка тушанай свіной ныркі ўключае выбар, ачыстку, выдаленне непрыемнага паху, нарэзку, марынаванне і гатаванне — усё гэта складаныя этапы, якія адпужваюць многіх занятых работнікаў.Гэта падштурхнула нас паспрабаваць зрабіць з гэтых страў свежыя расфасаваныя стравы».
Для Shanghai Aisen гэтае супрацоўніцтва - упершыню.Чэнь Цінфэн, намеснік генеральнага дырэктара Shanghai Aisen, заявіў: «Раней у Shanghai Aisen былі расфасаваныя харчовыя прадукты, але ўсе яны былі замарожаныя і ў асноўным на аснове свініны.Стварэнне свежых расфасаваных субпрадуктаў - новая задача для абодвух бакоў».
Вытворчасць расфасаваных страў з субпрадуктаў выклікае складанасці.Чжан Цянь, кіраўнік аддзела расфасаваных страў ва ўсходнекітайскім падраздзяленні Hema, адзначыў: «Субпрадукты складаныя ў звароце.Першае патрабаванне - гэта свежасць, якая патрабуе высокіх стандартаў ад перадавых заводаў.Па-другое, пры няправільнай апрацоўцы яны могуць мець моцны пах.Таму такая прадукцыя рэдка сустракаецца на рынку.Наш самы вялікі прарыў заключаецца ў забеспячэнні свежасці без дабавак, прадастаўленні спажыўцам больш якасных і свежых інгрэдыентаў, што з'яўляецца сутнасцю нашых свежых расфасаваных страў».
Shanghai Aisen мае перавагі ў гэтай галіне.Чэнь Цінфэн растлумачыў: «Падчас працэсу забою свіней супакойваюць на 8-10 гадзін, каб расслабіцца і паменшыць стрэс, што прыводзіць да лепшай якасці мяса.Субпрадукты перапрацоўваюць у самым свежым выглядзе адразу пасля забою, наразаючы і марынуючы прадукты адразу, каб скараціць час.Акрамя таго, мы падтрымліваем высокія стандарты якасці, выкідваючы любыя субпрадукты, якія маюць нават найменшую змяненне колеру падчас апрацоўкі».
У траўні гэтага года Hema супрацоўнічае з больш чым 10 сельскагаспадарчымі прадпрыемствамі, цэнтральнымі кухнямі і універсітэтамі, каб стварыць комплексны альянс прамысловасці расфасаванай ежы, засяродзіўшы ўвагу на «смачнасці» і распрацоўцы прадуктаў, якія адпавядаюць сучасным патрабаванням спажыўцоў у «свежасці, навізне і новым сцэнарыі».Каб узмацніць перавагі свежых расфасаваных страў, Hema працягвае будаваць ланцужок паставак свежай ежы з больш чым 300 звышкароткімі ланцужкамі паставак у гарадах, дзе размешчаны крамы Hema, супрацоўнічаючы з пастаўшчыкамі для забеспячэння хуткасці і якасці.
Пастаянныя інвестыцыі ў расфасаваныя стравы
Hema пастаянна інвесціруе ў расфасаваныя стравы.У 2017 годзе быў створаны брэнд Hema Workshop.З 2017 па 2020 год кампанія Hema паступова распрацавала структуру прадуктаў, якая ахоплівае свежыя (астуджаныя), замарожаныя стравы і стравы, расфасаваныя пры тэмпературы навакольнага асяроддзя.З 2020 па 2022 год Hema засяродзілася на інавацыйным развіцці, ствараючы новыя прадукты, заснаваныя на разуменні розных спажывецкіх патрэб і сцэнарыяў.У красавіку 2023 года аддзел расфасаванай ежы Hema быў створаны ў якасці асноўнага падраздзялення кампаніі.
У ліпені Шанхайскі цэнтр кіравання ланцужкамі паставак Hema пачаў працаваць на поўную магутнасць.Размешчаны ў горадзе Хантоу, Пудун, гэты ўсёабдымны цэнтр паставак аб'ядноўвае перапрацоўку сельскагаспадарчай прадукцыі, даследаванні і распрацоўкі гатовых інгрэдыентаў, захоўванне замарожаных паўфабрыкатаў, цэнтральную кухню і лагістыку халадзільнай ланцуга, ахопліваючы агульную плошчу каля 100 000 квадратных метраў.Гэта найбуйнейшы, тэхналагічна перадавы і найбольш інвесціраваны асобны праект Hema на сённяшні дзень.
Стварыўшы сваю цэнтральную кухонную фабрыку, Hema палепшыла ланцужок даследаванняў і распрацовак, вытворчасці і транспарціроўкі ўласнай маркі расфасаваных страў.Кожны этап, ад пошуку сыравіны да вытворчасці і дастаўкі ў крамы, прасочваецца, што забяспечвае бяспеку харчовых прадуктаў і значна павышае эфектыўнасць запуску і прасоўвання новых прадуктаў.
Засяродзьцеся на свежых, новых і новых сцэнарыях
Чжан Цянь растлумачыў: «Расфасаваныя стравы Hema у асноўным дзеляцца на тры катэгорыі.Па-першае, свежыя прадукты, якія прадугледжваюць супрацоўніцтва з больш арыгінальнымі харчовымі кампаніямі, такімі як тыя, што пастаўляюць курыцу і свініну.Па-другое, новыя прадукты, якія ўключаюць нашы сезонныя і святочныя бэстсэлеры.Па-трэцяе, новыя сцэнарныя прадукты».
«У Hema шмат пастаўшчыкоў, якія былі з намі на працягу ўсяго нашага падарожжа.Паколькі наша прадукцыя кароткатэрміновая і свежая, фабрыкі знаходзяцца не далей, чым за 300 кіламетраў.Майстэрня Hema заснавана на мясцовай вытворчасці з мноствам дапаможных заводаў па ўсёй краіне.Сёлета мы ўсталявалі і цэнтральную кухню.Многія з прадуктаў Hema распрацоўваюцца сумесна з пастаўшчыкамі.Сярод нашых партнёраў — тыя, хто актыўна займаецца сыравінай, такой як ялавічына, свініна і рыба, а таксама тыя, хто пераходзіць ад ланцужка паставак грамадскага харчавання да цэнтральных кухняў, забяспечваючы расфасаваныя версіі вялікіх і святочных страў», — дадаў Чжан.
«У будучыні ў нас будзе шмат аўтарскіх рэцэптаў.Hema мае мноства запатэнтаваных прадуктаў, у тым ліку п'яных крабаў і вараных п'яных ракаў, якія вырабляюцца на нашай цэнтральнай кухні.Акрамя таго, мы будзем працягваць супрацоўнічаць з тымі, хто мае перавагі ў сыравіне і брэндах рэстаранаў, імкнучыся прадастаўляць больш страў з рэстаранаў спажыўцам больш простым і зручным для рознічнага гандлю спосабам», — заявіў Чжан.
Чэнь Цынфэн лічыць: «Гледзячы на будучыя тэндэнцыі і магчымасці, рынак расфасаванай ежы велізарны.Больш моладзі не гатуе, і нават тыя, хто гатуе, спадзяюцца развязаць рукі, каб больш радавацца жыццю.Ключом да поспеху на гэтым рынку з'яўляецца канкурэнцыя ў ланцужках паставак, арыентаваная на якасць і комплексны кантроль.Заклаўшы трывалую аснову і знайшоўшы добрых партнёраў, мы можам разам захапіць большую долю рынку».
Час публікацыі: 4 ліпеня 2024 г