01 Папярэдне упакаванае харчаванне: раптоўны ўздым да папулярнасці
Нядаўна тэма папярэдне ўпакаванай ежы, якая паступае ў школы, павялічылася папулярнасцю, што зрабіла яе актуальнай тэмай у сацыяльных медыя. Гэта выклікала значную спрэчку, і многія бацькі ставяць пад сумнеў бяспеку загадзя ўпакаваных страў у школах. Занепакоенасць узнікае ў сувязі з тым, што непаўналетнія знаходзяцца ў вырашальным этапе росту, і любыя праблемы бяспекі харчовых прадуктаў могуць быць асабліва трывожнымі.
З іншага боку, ёсць практычныя праблемы. У многіх школ складана эксплуатаваць кафэтэрыі эфектыўна і часта аўтсорсінг для кампаній па дастаўцы ежы. Звычайна гэтыя кампаніі выкарыстоўваюць цэнтральныя кухні для падрыхтоўкі і дастаўкі ежы ў той жа дзень. Аднак з-за меркаванняў, такіх як кошт, паслядоўны густ і хуткасць абслугоўвання, некаторыя аўтсорсінгавыя кампаніі па дастаўцы ежы пачалі выкарыстоўваць папярэдне ўпакаваныя стравы.
Бацькі адчуваюць, што іх права ведаць было парушана, бо яны не ведалі, што іх дзеці на працягу доўгага перыяду ўжывалі папярэдне ўпакаваную ежу. Кафетэрыі сцвярджаюць, што няма праблем з бяспекай з загадзя ўпакаванай ежай, дык чаму іх нельга ўжываць?
Нечакана, папярэдне ўпакаванае харчаванне такім чынам зноў увайшла ў грамадскую дасведчанасць.
На самай справе, папярэдне ўпакаванае харчаванне набывае папулярнасць з мінулага года. У пачатку 2022 года ў некалькіх загадзя ўпакаваных канцэпцыях харчавання запасы іх цэны дасягнулі паслядоўных абмежаванняў. Нягледзячы на тое, што адбыўся невялікі адкат, маштаб загадзя ўпакаваных страў у абедзенных і рознічных сектарах прыкметна пашырылася. Падчас пачатку пандэміі запарныя запасы ежы зноў пачалі расці ў сакавіку 2022 года. 18 красавіка 2022 года такія кампаніі, як акцыі Fucheng, Delisi, Xiantan, акцыі і Zhongbai Group бачылі іх кошты на акцыі, якія дасягнулі абмежаванняў, а таксама Фулінг, а востраў Чжача і Чжанзі ўбачылі прырост звыш 7% і 6% адпаведна.
Папярэдне упакаванае харчаванне абслугоўвае сучасную "лянівую эканоміку", "эканоміку дома" і "адзіную эканоміку". Гэтыя стравы ў першую чаргу вырабляюцца з сельскагаспадарчай прадукцыі, жывёлы, птушкі і морапрадуктаў, а таксама праходзяць розныя этапы апрацоўкі, такія як мыццё, рэзка і прыправы, перш чым быць гатовыя да гатавання або паесці непасрэдна.
Зыходзячы з прастаты ў перапрацоўцы або зручнасці для спажыўцоў, папярэдне ўпакаванае харчаванне можна аднесці да гатовых да ўжывання прадуктаў, гатовых да нагрэву, гатовых да кулінарных прадуктаў і гатовых прадуктаў харчавання. Агульная гатовая да ўжывання прадукты ўключаюць у сябе васьмірадак, ялавічны рывок і кансервы, якія можна з'есці прама з пакета. Гатовыя да нагрэву прадукты ўключаюць замарожаныя пельмені і гарачыя гаршкі. Гатовая да кулінарнай ежы, як халадзільны біфштэкс і хрумсткая свініна, патрабуюць прыгатавання ежы. Гатовая да папярэдняй прадукцыі ўключае ў сябе разрэзаныя сырыя інгрэдыенты, даступныя на платформах, такіх як Hema Fresh і Dingdong Maicai.
Гэтыя папярэдне ўпакаваныя стравы зручныя, адпаведныя часткі і, натуральна, папулярныя сярод "лянівых" людзей альбо адзінага дэмаграфічнага. У 2021 годзе кітайскі рынак харчавання дасягнуў 345,9 млрд. RMB, а на працягу наступных пяці гадоў, як чакаецца, патэнцыйна дасягне памеру рынку трыльёна RMB.
У дадатак да рознічнага гандлю, сталовы таксама "спрыяе" загадзя ўпакаванай ежы, што складае 80% ад маштабу спажывання рынку. Гэта таму, што папярэдне ўпакаванае харчаванне, апрацаваныя на цэнтральных кухнях і дастаўлены ў крамы, даюць рашэнне шматгадовай праблемы стандартызацыі ў кітайскай кухні. Паколькі яны паходзяць з той жа вытворчай лініі, густ адпавядае.
Раней сеткі рэстаранаў змагаліся з непаслядоўнымі водарамі, часта залежаць ад навыкаў асобных кухараў. Цяпер, пры папярэдне ўпакаванай ежы, густы стандартызуюцца, памяншаючы ўплыў кухараў і ператвараючы іх у звычайных супрацоўнікаў.
Перавагі папярэдне ўпакаванага харчавання відавочныя, што вядзе буйныя сеткі рэстаранаў хутка іх усынавіць. Такія ланцугі, як Xibei, Meizhou Dongpo і Haidilao, увайшлі ў свае прапановы.
З ростам групавой куплі і рынку выезду, больш загадзя ўпакаваных страў паступаюць у сталовую, у канчатковым выніку дасягаючы спажыўцоў.
Такім чынам, папярэдне ўпакаванае харчаванне даказала сваю зручнасць і маштабаванасць. Па меры таго, як сталовая працягвае развівацца, папярэдне ўпакаванае харчаванне служыць эканамічна эфектыўным і якасным рашэннем.
02 Папярэдне упакаванае харчаванне: усё яшчэ блакітны акіян
У параўнанні з Японіяй, дзе папярэдне ўпакаванае харчаванне складае 60% ад агульнага спажывання прадуктаў харчавання, стаўленне Кітая складае менш за 10%. У 2021 годзе спажыванне кітайскай на душу насельніцтва папярэдне ўпакаванага харчавання склала 8,9 кг/год, што менш за 40% ад Японіі.
Даследаванні паказваюць, што ў 2020 годзе ў дзесяць кампаній у галіне пакутлівага харчавання ў Кітаі прыпадае толькі 14,23%рынку, а вядучыя кампаніі, такія як Lvjin Food, Anjoy Foods, і Weizhixiang, якія займаюць акцыю рынку 2,4%, 1,9%і 1,8%адпаведна. У адрозненне ад гэтага, у 2020 годзе японская індустрыя харчавання дасягнула 64,04% рынку для пяці лепшых кампаній.
У параўнанні з Японіяй, кітайская прамысловасць харчавання па-ранейшаму застаецца ў зачаткавым стане, з нізкімі бар'ерамі для ўваходу і нізкай канцэнтрацыяй на рынку.
У якасці новай тэндэнцыі спажывання ў апошнія гады, як чакаецца, рынак айчыннай падрыхтоўкі ежы дасягне трыльёна юаняў. Нізкая галіновая канцэнтрацыя і нізкі рыначны бар'еры прыцягнулі шмат прадпрыемстваў для ўваходу ў загадзя ўпакаванае харчаванне.
З 2012 па 2020 год колькасць кампаній, звязаных з ежай у Кітаі, вырасла з менш чым 3000 да амаль 13000, са складаным гадавым тэмпам росту амаль 21%. Па стане на канец студзеня 2022 года, колькасць папярэдне упакаваных кампаній у Кітаі звярнулася да 70 000, што сведчыць пра хуткае пашырэнне ў апошнія гады.
У цяперашні час у айчыннай падрыхтаванай ежы ёсць пяць асноўных тыпаў гульцоў.
Па-першае, сельскагаспадарчыя і аквакультурныя кампаніі, якія злучаюць сыравіну ўверх па цячэнні да папярэдне ўпакаванай ежы. Прыклады ўключаюць у спісы такіх кампаній, як Shengnong Development, Guolian Aquatic і Longda Food.
Папярэдне упакаванае харчаванне гэтых кампаній ўключаюць курыныя прадукты, апрацоўваныя мясныя прадукты, рысавыя і локшыны, а таксама паніраваныя прадукты. Такія кампаніі, як Shengnong Development, Chunxue Foods і Guolian Aquatic не толькі распрацоўваюць рынак унутранай падрыхтоўкі ежы, але і экспартуюць іх за мяжу.
Другі тып ўключае ў сябе больш спецыялізаваныя кампаніі, якія пакутуюць загадзя ўпакаванай ежы, арыентаваныя на вытворчасць, такія як Weizhixiang і Gaishi Foods. Іх папярэдне ўпакаванае харчаванне вар'іруецца ад багавіння, грыбоў і дзікіх гародніны да водных прадуктаў і птушкі.
Трэці тып складаецца з традыцыйных замарожаных харчовых кампаній, якія ўваходзяць у загадзя ўпакаванае харчаванне, такія як Цэнтральная кухня Qianwei, Anjoy Foods і Huifa Foods. Сапраўды гэтак жа некаторыя кампаніі па грамадскім харчаванні адважыліся на папярэдне ўпакаваныя стравы, такія як рэстаран Tongqinglou і Guangzhou, вырабляючы стравы з подпісамі ў якасці папярэдне ўратаванага харчавання, каб павялічыць прыбытак і скараціць выдаткі.
Чацвёрты тып уключае свежыя рознічныя кампаніі, такія як Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai і Yonghui Supermarket. Гэтыя кампаніі непасрэдна звязваюцца з спажыўцамі, задавальняючы патрэбы кліентаў з шырокімі каналамі продажаў і моцным распазнаваннем брэнда, часта выкарыстоўваючы сумесную рэкламную дзейнасць.
Увесь сетка галіновага харчавання звязвае сельскагаспадарчы сектар уверх па цячэнні, ахопліваючы вырошчванне агародніны, жывёлагадоўля і водную земляробства, збожжа і нафтапрадукты, а таксама прыправы. Дзякуючы спецыялізаваным загадзя ўпакаваным вытворцам харчавання, вытворцам замарожаных прадуктаў харчавання і кампаніямі з ланцужкамі паставак, прадукты транспартуюцца з дапамогай лагістыкі халоднай ланцуга і захоўвання да продажаў уніз.
У параўнанні з традыцыйнымі сельскагаспадарчымі прадуктамі, папярэдне ўпакаванае харчаванне мае больш высокую дабаўленую вартасць з-за некалькіх этапаў апрацоўкі, спрыяючы развіццю мясцовага сельскагаспадарчага развіцця і стандартызаванай вытворчасці. Яны таксама падтрымліваюць глыбокую апрацоўку сельскагаспадарчай прадукцыі, спрыяючы актывізацыі сельскіх раёнаў і эканамічным развіцці.
03 Некалькі правінцый канкуруюць за рынак папярэдне упакаванай ежы
Аднак з-за нізкіх бар'ераў уезду, якасць загадзя упараваных кампаній па харчаванні вар'іруецца, што прыводзіць да пытанняў якасці і бяспекі харчовых прадуктаў.
Улічваючы характар загадзя ўпакаваных страў, калі спажыўцы знойдуць густ нездавальняючым або сутыкнуцца з праблемамі, наступны працэс вяртання і патэнцыйныя страты не вызначаюцца.
Такім чынам, гэтая сфера павінна прыцягнуць увагу з боку нацыянальных і правінцыйных урадаў, каб усталяваць больш правілаў.
У красавіку 2022 года пад кіраўніцтвам Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх спраў і Цэнтра развіцця зялёнай ежы ў Кітаі, Кітайскі альянс галіны харчавання быў створаны ў якасці першай нацыянальнай арганізацыі самарэгуляцыі грамадскага дабрабыту для папярэдне упараданай галіны харчавання. Гэты саюз пры падтрымцы мясцовых органаў улады, навукова -даследчых устаноў і арганізацый эканамічных даследаванняў накіраваны на лепшае садзейнічанне галіновым стандартам і забеспячэнні здаровага і ўпарадкаванага развіцця.
Правінцыі таксама рыхтуюцца да жорсткай канкурэнцыі ў папярэдняй упакаванай ежы.
Гуандун вылучаецца як вядучая правінцыя ў айчынным сектары харчавання. Улічваючы падтрымку палітыкі, колькасць папярэднепакаваных кампаній па харчаванні, прамысловых парках і ўзроўню эканамічнага і спажывання, Гуандун выходзіць на першы план.
З 2020 года ўрад Гуандун узяў на сябе ініцыятыву ў сістэматызацыі, стандартызацыі і арганізацыі развіцця загадзя ўпакаванай галіны харчавання на правінцыйным узроўні. У 2021 годзе пасля стварэння папярэдняга ўпакаванага альянсу харчавання і прасоўвання індустрыяльнага харчавання Гуандун-Ганконга-Макао-Макао (Gaoyao), Гуандун, перажыў рост у загадзя ўпакаванай ежы.
У сакавіку 2022 г. "План ключавых задач у правінцыйным урадах Правінцыі" ўключаў распрацоўку загадзя ўпакаванай ежы, а правінцыйны ўрадавы офіс выдаў "Дзесяць мер па паскораным развіцці індустрыі харчавання Гуандуна". Гэты дакумент забяспечыў падтрымку палітыкі ў такіх галінах, як даследаванні і распрацоўкі, бяспека якасці, рост прамысловага кластара, узорнае вырошчванне прадпрыемстваў, навучанне талентаў, лагістыку халоднай ланцуга, маркетынг брэнда і інтэрнацыяналізацыя.
Для таго, каб кампаніі захапілі рынак, падтрымка мясцовага самакіравання, будаўніцтва брэнда, маркетынгавыя каналы і асабліва будаўніцтва лагістыкі халоднай ланцуга, маюць вырашальнае значэнне.
Падтрымка палітыкі Гуандуна і намаганні па развіцці мясцовага прадпрыемства істотныя. Услед за Гуандунам,
Час паведамлення: ліпень-04-2024