01 Папярэдне спакаваныя стравы: раптоўны рост папулярнасці
У апошні час тэма расфасаваных страў, якія паступаюць у школы, стала папулярнай, што зрабіла яе гарачай тэмай у сацыяльных сетках.Гэта выклікала значныя спрэчкі, і многія бацькі сумняваліся ў бяспецы расфасаваных страў у школах.Асцярогі ўзнікаюць з-за таго, што непаўналетнія знаходзяцца на вырашальнай стадыі росту, і любыя праблемы бяспекі харчовых прадуктаў могуць быць асабліва трывожнымі.
З іншага боку, ёсць практычныя пытанні, якія трэба разгледзець.Многія школы адчуваюць цяжкасці ў эфектыўнай эксплуатацыі кафетэрыяў і часта перадаюць паслугі кампаніям па дастаўцы ежы.Гэтыя кампаніі звычайна выкарыстоўваюць цэнтральныя кухні для падрыхтоўкі і дастаўкі ежы ў той жа дзень.Аднак з-за такіх меркаванняў, як кошт, нязменны густ і хуткасць абслугоўвання, некаторыя кампаніі, якія займаюцца дастаўкай ежы на аўтсорсінг, пачалі выкарыстоўваць папярэдне спакаваныя стравы.
Бацькі лічаць, што іх права ведаць было парушана, бо яны не ведалі, што іх дзеці на працягу доўгага перыяду ўжывалі расфасаваныя стравы.Кафетэрыі сцвярджаюць, што няма праблем з бяспекай расфасаваных страў, дык чаму іх нельга ўжываць?
Нечакана расфасаваныя стравы такім чынам зноў увайшлі ў вядомасць грамадскасці.
Уласна, расфасаваныя стравы набіраюць папулярнасць з мінулага года.У пачатку 2022 года цэны на некалькі канцэпцый расфасаваных страў паслядоўна дасягнулі лімітаў.Нягледзячы на невялікі адкат, маштаб расфасаваных страў як у рэстаранах, так і ў рознічным сектарах прыкметна павялічыўся.Падчас успышкі пандэміі запасы расфасаванай ежы зноў пачалі расці ў сакавіку 2022 года. 18 красавіка 2022 года такія кампаніі, як Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares і Zhongbai Group, заўважылі, што цэны на іх акцыі дасягнулі межаў, а Fuling Zhacai і Востраў Чжанцзы павялічыўся больш чым на 7% і 6% адпаведна.
Папярэдне спакаваныя стравы падыходзяць для сучаснай «эканомікі лянівага», «эканомікі заставання дома» і «эканомікі аднаго чалавека».Гэтыя стравы ў асноўным вырабляюцца з сельскагаспадарчых прадуктаў, жывёлы, птушкі і морапрадуктаў і праходзяць розныя этапы апрацоўкі, такія як мыццё, нарэзка і прыправы, перш чым быць гатовымі да гатавання або ўжывання.
У залежнасці ад прастаты апрацоўкі або зручнасці для спажыўцоў расфасаваныя стравы можна падзяліць на прадукты, гатовыя да ўжывання, прадукты, гатовыя да разагрэву, прадукты, гатовыя да прыгатавання, і прадукты, гатовыя да прыгатавання.Агульныя гатовыя да ўжывання прадукты ўключаюць Eight-Treasure Congee, вяленая ялавічына і кансервы, якія можна ёсць адразу з упакоўкі.Гатовыя да разагрэву прадукты ўключаюць замарожаныя пельмені і саманагравальныя гарачыя рондалі.Гатовыя стравы, такія як астуджаныя біфштэксы і хрумсткая свініна, патрабуюць варэння.Гатовыя да прыгатавання прадукты ўключаюць нарэзаныя сырыя інгрэдыенты, даступныя на такіх платформах, як Hema Fresh і Dingdong Maicai.
Гэтыя папярэдне спакаваныя стравы зручныя, адпаведныя порцыі і, натуральна, папулярныя сярод «лянівых» людзей або асобных людзей.У 2021 годзе рынак расфасаванай ежы ў Кітаі дасягнуў 345,9 мільярда юаняў, а на працягу наступных пяці гадоў чакаецца, што ён можа дасягнуць трыльёна юаняў.
У дадатак да рознічнага гандлю, сектар рэстаранаў таксама «аддае перавагу» расфасаваным стравам, на якія прыпадае 80% рынкавага спажывання.Гэта адбываецца таму, што папярэдне спакаваныя стравы, якія апрацоўваюцца на цэнтральных кухнях і дастаўляюцца ў сеткавыя крамы, забяспечваюць рашэнне даўняй праблемы стандартызацыі ў кітайскай кухні.Паколькі яны паходзяць з адной вытворчай лініі, густ нязменны.
Раней сеткі рэстаранаў змагаліся з неадпаведнымі густамі, якія часта залежалі ад навыкаў асобных кухараў.Цяпер, з расфасаванымі стравамі, густы стандартызаваны, памяншаючы ўплыў кухараў і ператвараючы іх у звычайных супрацоўнікаў.
Перавагі расфасаваных страў відавочныя, таму буйныя сеткавыя рэстараны хутка пераходзяць на іх выкарыстанне.Такія сеткі, як Xibei, Meizhou Dongpo і Haidilao, уключылі ў свае прапановы расфасаваныя стравы.
З ростам групавых пакупак і рынку прадуктаў харчавання на вынас усё больш расфасаваных страў паступае ў сталовую, што ў канчатковым выніку дасягае спажыўцоў.
Такім чынам, расфасаваныя стравы даказалі сваю зручнасць і маштабаванасць.Паколькі індустрыя харчавання працягвае развівацца, папярэдне спакаваныя стравы з'яўляюцца эканамічна эфектыўным рашэннем, якое забяспечвае якасць.
02 Папярэдне спакаваныя стравы: усё яшчэ блакітны акіян
У параўнанні з Японіяй, дзе расфасаваныя стравы складаюць 60% ад агульнага спажывання ежы, у Кітаі гэты паказчык складае менш за 10%.У 2021 годзе спажыванне расфасаваных страў на душу насельніцтва ў Кітаі склала 8,9 кг/год, што менш за 40% ад Японіі.
Даследаванні паказваюць, што ў 2020 годзе на дзесяць вядучых кампаній Кітая па вытворчасці расфасаванай ежы прыходзілася толькі 14,23% рынку, а такія вядучыя кампаніі, як Lvjin Food, Anjoy Foods і Weizhixiang, займалі долі рынку ў 2,4%, 1,9% і 1,8%. % адпаведна.Наадварот, японская прамысловасць расфасаванай ежы дасягнула 64,04% долі рынку для пяці вядучых кампаній у 2020 годзе.
У параўнанні з Японіяй, кітайская прамысловасць расфасаванай ежы ўсё яшчэ знаходзіцца ў зачаткавым стане, з нізкімі бар'ерамі для ўваходу і нізкай канцэнтрацыяй рынку.
Як новая тэндэнцыя спажывання ў апошнія гады, чакаецца, што ўнутраны рынак расфасаванай ежы дасягне трыльёна юаняў.Нізкая канцэнтрацыя прамысловасці і нізкія рынкавыя бар'еры прыцягнулі многія прадпрыемствы выйсці на сферу расфасаванай ежы.
З 2012 па 2020 год колькасць кампаній, звязаных з расфасаванай ежай, у Кітаі вырасла з менш чым 3 000 да амаль 13 000, з агульным гадавым тэмпам росту амаль на 21%.Па стане на канец студзеня 2022 года колькасць кампаній, якія займаюцца расфасоўкай ежы ў Кітаі, наблізілася да 70 000, што сведчыць аб хуткім пашырэнні ў апошнія гады.
У цяперашні час існуе пяць асноўных тыпаў гульцоў у айчынным трэку расфасаваных страў.
Па-першае, сельскагаспадарчыя і аквакультурныя кампаніі, якія злучаюць сыравіну ўверх па плыні з папярэдне расфасаванай ежай.У якасці прыкладаў можна прывесці такія біржавыя кампаніі, як Shengnong Development, Guolian Aquatic і Longda Food.
Папярэдне спакаваныя стравы гэтых кампаній ўключаюць курыныя прадукты, апрацаваныя мясныя прадукты, рыс і локшыну, а таксама паніраваныя прадукты.Такія кампаніі, як Shengnong Development, Chunxue Foods і Guolian Aquatic, не толькі развіваюць унутраны рынак расфасаванай ежы, але і экспартуюць яе за мяжу.
Другі тып уключае ў сябе больш спецыялізаваныя кампаніі, якія займаюцца расфасоўкай ежы, арыентаваныя на вытворчасць, такія як Weizhixiang і Gaishi Foods.Іх расфасаваныя стравы вар'іруюцца ад багавіння, грыбоў і дзікай гародніны да водных прадуктаў і птушкі.
Трэці тып уключае традыцыйныя кампаніі па вытворчасці замарожаных прадуктаў, якія выходзяць на сферу расфасаванай ежы, такія як Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods і Huifa Foods.Падобным чынам, некаторыя кампаніі грамадскага харчавання адважыліся на расфасаваныя стравы, такія як Tongqinglou і Guangzhou Restaurant, вырабляючы свае фірмовыя стравы ў выглядзе расфасаваных страў, каб павялічыць прыбытак і знізіць выдаткі.
Чацвёрты тып уключае свежыя рознічныя кампаніі, такія як Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai і Yonghui Supermarket.Гэтыя кампаніі непасрэдна звязваюцца са спажыўцамі, задавальняючы патрэбы кліентаў з дапамогай шырокіх каналаў продажаў і моцнай пазнавальнасці брэнда, часта выкарыстоўваючы сумесныя рэкламныя мерапрыемствы.
Увесь ланцужок вытворчасці расфасаванай ежы злучае сельскагаспадарчыя сектары вышэйшага патоку, ахопліваючы вырошчванне гародніны, жывёлагадоўлю і водную гаспадарку, збожжавую і алейную прамысловасць, а таксама прыправы.Праз спецыялізаваных вытворцаў расфасаванай ежы, вытворцаў замарожаных прадуктаў і кампаній, якія займаюцца ланцужкамі паставак, прадукты транспартуюцца па лагістыцы і сховішчы халадзільнай ланцуга да наступных продажаў.
У параўнанні з традыцыйнымі сельскагаспадарчымі прадуктамі расфасаваныя стравы маюць больш высокую дабаўленую вартасць дзякуючы шматлікім этапам апрацоўкі, спрыяючы развіццю мясцовай сельскай гаспадаркі і стандартызаванай вытворчасці.Яны таксама падтрымліваюць глыбокую перапрацоўку сельскагаспадарчай прадукцыі, спрыяючы адраджэнню вёскі і эканамічнаму развіццю.
03 Некалькі правінцый змагаюцца за рынак расфасаванай ежы
Аднак з-за нізкіх уваходных бар'ераў якасць кампаній, якія расфасоўваюць страў, адрозніваецца, што прыводзіць да праблем з якасцю і бяспекай харчовых прадуктаў.
Улічваючы характар расфасаваных страў, калі спажыўцы лічаць смак нездавальняючым або сутыкаюцца з праблемамі, наступны працэс вяртання і магчымыя страты дакладна не вызначаны.
Такім чынам, гэта поле павінна звярнуць увагу з боку нацыянальных і правінцыйных урадаў, каб усталяваць дадатковыя правілы.
У красавіку 2022 года пад кіраўніцтвам Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх спраў і Кітайскага цэнтра развіцця зялёных прадуктаў харчавання быў створаны Кітайскі альянс прамысловасці расфасаванай ежы як першая нацыянальная грамадская самарэгулявальная арганізацыя для прамысловасці расфасаванай ежы. .Гэты альянс, які падтрымліваецца мясцовымі органамі ўлады, навукова-даследчымі ўстановамі і арганізацыямі эканамічных даследаванняў, накіраваны на лепшае прасоўванне галіновых стандартаў і забеспячэнне здаровага і ўпарадкаванага развіцця.
Правінцыі таксама рыхтуюцца да жорсткай канкурэнцыі ў прамысловасці расфасаванай ежы.
Гуандун вылучаецца як вядучая правінцыя ў айчынным сектары расфасаванай ежы.Улічваючы палітыку падтрымкі, колькасць кампаній, якія выпускаюць расфасаваныя харчовыя прадукты, індустрыяльныя паркі, а таксама ўзровень эканомікі і спажывання, Гуандун знаходзіцца ў авангардзе.
З 2020 года ўрад правінцыі Гуандун узяў на сябе ініцыятыву па сістэматызацыі, стандартызацыі і арганізацыі развіцця прамысловасці расфасаванай ежы на ўзроўні правінцый.У 2021 годзе пасля стварэння Альянсу прамысловасці расфасаванай ежы і прасоўвання Індустрыяльнага парка расфасаванай ежы Гуандун-Ганконг-Макао (Gaoyao) прамысловага парку расфасаванай ежы ў Гуандуне адбыўся ўсплёск распрацоўкі расфасаванай ежы.
У сакавіку 2022 г. «Справаздача аб рабоце ўрада правінцыі за 2022 г., які змяшчае ключавыя задачы, план падзелу» ўключаў распрацоўку расфасаваных страў, а ўрад правінцыі апублікаваў «Дзесяць мер па паскарэнні высакаякаснага развіцця прамысловасці расфасаваных страў правінцыі Гуандун».Гэты дакумент забяспечваў падтрымку палітыкі ў такіх галінах, як даследаванні і распрацоўкі, бяспека якасці, рост прамысловых кластараў, узорнае развіццё прадпрыемстваў, навучанне талентаў, будаўніцтва лагістычных халадзільных ланцугоў, маркетынг брэндаў і інтэрнацыяналізацыя.
Для таго, каб кампаніі захапілі рынак, падтрымка мясцовых органаў улады, стварэнне брэнда, маркетынгавыя каналы і асабліва будаўніцтва лагістычных ланцугоў халадоў маюць вырашальнае значэнне.
Палітычная падтрымка Гуандуна і намаганні па развіцці мясцовых прадпрыемстваў з'яўляюцца істотнымі.Пасля Гуандун,
Час публікацыі: 4 ліпеня 2024 г